"La cuina d'abans en la nostra memòria"

La memòria d’un país, d’un territori o d’un poble, és com un trencaclosques. I en aquest cas, amb peces de diferents mides. Hi ha peces molt grans, solemnes i fàcils de situar. Exemples? Les grans fites històriques, els grans personatges o els grans desastres que, de ben segur, marquen el perfil i la imatge d’un lloc. Però també hi ha d’altres peces més petites, subtils i que formen part de la memòria de la gent, del carrer. Peces imprescindibles, tant o més que les grans, perquè el trencaclosques quedi complert. I una d’aquestes peces és la cuina, entesa com aquell lloc que representava el centre neuràlgic de les cases, allà on, mai millor dit, es “coïa” tot i més. S’hi feien llenties i patates estofades o bé, si hi havia més possibilitats, un bon capó farcit. Però el que segur que tenien era alguna persona que feia anar tot això, moltes vegades amb més imaginació que recursos.

I ara que hi ha una verdadera onada per la recuperació de la memòria històrica, no podem deixar perdre l’oportunitat de recuperar aquesta “cuina”. Aquelles receptes fetes amb més temps que recursos i, moltes vegades, allargant la mà i aprofitant els productes locals i de temporada. Aquella gent, sense saber-ho, feien promoció del país i dels productes propers. Per necessitat, per eficàcia i per intel·ligència.

I és per tot això que volem aprofitar aquesta secció que ens brinda la web per potenciar aquesta recerca, com a forma de recuperació de la memòria, com a conservació del patrimoni gastronòmic del nostre territori, com a foment dels productes locals i de temporada, que són molts, i com a homenatge a totes aquestes personetes amb davantal que ho van fer possible i que, encara avui, corren per moltes cuines dels nostres pobles.

El punt de partida per tot això és “La cuina d’abans en la nostra memòria", projecte iniciat i desenvolupat a Olost, els últims tres anys i que va tenir com un dels seus resultats més visibles un llibre de receptes amb el mateix nom. Les seves autores, persones ja grans, només tenien un motiu quan ho van fer: Transmetre els seus coneixements de cuina i passar-s’ho d’allò més bé mentre ho feien. Va ser el resultat de la feina d’un grup de “professionals de la cuina de casa seva”. Persones que han alimentat a molta gent i que no pertanyen a la generació dels “U ltracongelats” o “Precuinats” si no que representen tot aquell col·lectiu que el que sap és posar el foc baix, la vista atenta i les mans destres. En definitiva, persones, que han entès i entenen la cuina com un acte d’amor i de voluntat cap els altres. Amb aquesta mateixa voluntat han fet possible que aquestes receptes i formes de cuinar no es perdin i que generacions posteriors entenguin que la cuina no és una cosa de més a més o que la seva única funció no és omplir budells.

Però aquest no és un projecte tancat, tot el contrari, és obert a totes aquelles aportacions que vulguin fer les gents del Lluçanès, de manera que entre tots puguem anar aportant material, coneixements i sensacions.

Podeu entrar en contacte amb el nostre projecte a través d’aquesta mateixa web o directament amb l’ajuntament d’Olost. Us hi esperem a totes i a tots!