Mongeta afartapobres
La mongeta afartapobres (Phaseolus vulgaris) és una varietat tradicional de mongeta de mata alta, apreciada pel seu alt rendiment i per la seva bona digestibilitat en comparació amb altres mongetes blanques. De tavella verda i plana, la seva llavor és gran, de color negre-morat amb piquets jaspejats beige, i té una textura farinosa i gustosa.
Aquest nom es dona a diferents varietats de mongetes farinoses que han estat un aliment bàsic en èpoques difícils, especialment durant la postguerra, quan els cultius resistents i proteics com aquest van alimentar generacions senceres. Adaptades al territori i de gran producció, han perdurat en la memòria col·lectiva com a símbol de resistència i bona cuina.
El seu cultiu es fa amb sembra directa a l’hort a partir de Sant Joan i requereix encanyat per al bon creixement de la planta. La collita es fa quan les tavelles són ben seques, seguint un procés tradicional de maduració i assecat que garanteix la seva qualitat.
A la cuina, a més de consumir-les seques, són una delicatessen en la seva versió desgranada, quan la llavor encara és tendra dins la tavella, oferint un gust suau i una textura cremosa. Un llegum versàtil i carregat d’història!
SABIES QUE?
UN LLEGUM AMB HISTÒRIA AL LLUÇANÈS
La mongeta afartapobres ha estat un aliment essencial en èpoques difícils, especialment durant la postguerra, gràcies a la seva resistència i alt valor nutritiu.
COLOR SINGULAR
Les seves llavors presenten un color negre-morat amb piquets jaspiats beige, una combinació cromàtica que la fa única entre les varietats de mongetes.
VERSATILITAT CULINÀRIA
A més de consumir-se seca, la mongeta afartapobres és una delícia quan es consumeix desgranada, amb la llavor encara tendra, oferint un gust suau i una textura cremosa.
CULTIU TRADICIONAL
La sembra es realitza directament a l’hort a partir de Sant Joan, i requereix l’ús de canyes per al seu correcte creixement, seguint les pràctiques agrícoles tradicionals del Lluçanès.
