Fuet
El fuet és un dels embotits més emblemàtics del nostre territori. Conegut també com a espetec, secallona o tastet, forma part de les tradicions gastronòmiques més arrelades de Catalunya.
Al Lluçanès, s’elabora amb cura artesana, a partir de carn seleccionada d’espatlla, carn magra i pernil de porc, picada finament i condimentada amb sal i pebre. Aquesta mescla s’emboteix en una tripa prima i es deixa curar entre 8 i 10 dies, temps en què fermenta i adquireix la seva aroma característica. La floridura blanca natural que recobreix l’embotit i que li dona el seu aspecte i sabor únic.
Ideal per acompanyar un bon pa amb tomàquet, un vermut de migdia o una taula d’embotits que celebra la qualitat del producte local.
SABIES QUE?
UN EMBOTIT AMB MOLTS NOMS
Espetec, secallona, tastet o somalla… segons el territori, el fuet adopta noms i matisos que reflecteixen la riquesa de la cultura gastronòmica catalana.
UNA FORMA MOLT CONCRETA
El fuet és sempre cilíndric, prim i allargat. Sol mesurar entre 30 i 50 cm de llarg, amb un pes que ronda els 200 a 300 grams. La seva tripa és de budell prim de porc.
FONGS QUE EL FAN ÚNIC
Durant la curació, apareixen fongs naturals que li donen la característica capa blanca de l’exterior. No només són segurs, sinó que aporten aroma i preservació.
UNA TEXTURA I UN COLOR INCONFUSIBLES
La carn interior és rosada amb vetes blanques de greix i una textura lleugerament granelluda. Aquest contrast visual i tàctil n’és part de l’atractiu gastronòmic.
