Llonganissa
La Llonganissa de pagès és un dels grans emblemes de la xarcuteria tradicional del Lluçanès. Elaborada artesanalment amb les millors parts del porc —lloms, espatlles i pernils desgreixats—, se sala i s’amaneix amb pebre abans d’embotir-la en tripa natural. El procés de curació lent, a l’aire de muntanya, desenvolupa la seva textura ferma i un sabor intens, amb notes subtils de cansalada i un toc fúngic característic.
La llonganissa de senglar és una delícia emergent que recupera la caça i la vida silvestre del Lluçanès. Amb una barreja equilibrada de carn de senglar i porc, aquest embotit ofereix una textura més fosca i un sabor més intens, però subtil i aromàtic. L’assecat natural potencia els sabors i li dóna el seu toc característic. És un producte que homenatja el bosc, la biodiversitat i posa en valor el saber fer dels productors/es locals.
La Llonganissa de conill és innovadora i única, la llonganissa de conill és fruit de l’enginy i la sostenibilitat local. Elaborada amb carn d’una raça específica de conill criada a la comarca, aquesta llonganissa sorprèn per la seva suavitat, el baix contingut en greix i un perfil gustatiu delicat. Amb una curació natural de dos a tres mesos, representa una innovació gastronòmica del Lluçanès, mantenint arrels artesanes però mirant cap al futur.
SABIES QUE?
SABIES QUE LA FORMA NO ÉS CASUAL?
La forma característica de moltes llonganisses es forma durant el procés d’assecat, quan la carn fermenta i desenvolupa els fongs naturals que li donen aroma i color.
EL CLIMA DEL LLUÇANÈS AFAVOREIX LA CURACIÓ NATURAL
El relleu suau, el fred sec de l’hivern i la baixa humitat creen l’entorn ideal per a l’assecat lent dels embotits, sense necessitat d’afegits artificials.
EL SENGLAR, SÍMBOL DE BIODIVERSITAT
El senglar és una espècie abundant als boscos del Lluçanès. Poder-ne utilitzar-ne la carn en embotits o la cuina fomentaria una gestió sostenible del territori i aprofitaria una proteïna local de qualitat.
UN CONILL, UNA LLANGONISSA ÚNICA
La llonganissa de conill és una opció per menjar llangonissa amb menys contingut de greix, ideal per una dieta sana.
